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食材明细
主料
鸡大腿
1只
辅料
生姜
适量
花椒
适量
料酒
适量
香油
1勺
花椒油
2勺
生抽
2勺
白醋
1勺
胡椒粉
少许
花椒粉
少许
红油
适量
大蒜
适量
香菜
适量
熟白芝麻
少许
微辣
口味
拌
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
手撕鸡肉的做法步骤
1鸡大腿洗净，撕去筋膜，肥油，去皮（喜欢吃皮可以不去）冷水入锅，放入生姜，花椒和料酒，大火煮开后，转小火煮20分钟。煮鸡腿的汤留着备用。
2将煮好的鸡腿捞出，用风扇吹凉（用风扇是因为凉的快），然后撕成细条。
3大蒜和香菜洗净，大蒜切末，香菜切小段。
4将蒜末和香菜放入大碗中，加入香油1勺，花椒油2勺。
5加入生抽2勺，白醋一勺，少许花椒粉和胡椒粉。
6加入3大勺的煮鸡腿的汤。
7最后加入适量红油，搅拌均匀，红油稍微多一点才香。
8加入撕好的鸡腿肉，搅拌均匀。
9撒少许白芝麻拌匀。味道不输外面买的。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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